抹茶磅蛋糕（吉田模具）

作者： 王小顶

夏天就是喜欢一抹清新绿色！ 15cm*6.5cm*6cm的吉田模具两个

用料

• 发酵黄油（总统） 130克
• 糖粉 110克
• 全蛋液 110克
• 抹茶粉（五十铃） 7克
• 低筋面粉（紫罗兰） 120克
• 泡打粉 1克
• 抹茶糖水 刷表面
• 水 24克
• 细砂糖 8克
• 抹茶粉 1克

抹茶磅蛋糕（吉田模具）的做法步骤

步骤 1

这个吉田模具买了大半年，现在才开光！最大的好处是不用裁剪纸模，模具本身就是防粘，和千代田一样的涂层！不过我在烤之前还是用黄油薄薄的摸了一层防粘！以防万一！

步骤 2

准备好所有材料，低筋面粉和抹茶粉混合过筛！全蛋液要常温，夏天最好保持18-19度左右！

步骤 3

黄油室温软化，温度也保持18-19度左右！

步骤 4

手指轻轻一压就有印记

步骤 5

把所有细砂糖加入软化后的黄油，用刮刀先混合到看不见细砂糖

步骤 6

再用电动打蛋器最高速打发黄油5分钟

步骤 7

5分钟后黄油被打发蛋白，体积增大到两倍！

步骤 8

将全蛋液分4次加入，每加入一次，用电动打蛋器打发2分钟，直到完全吸收，不能水油分离，所以控制室温和黄油全蛋的温度很重要

步骤 9

所有全蛋液加入后的状态，应该是蓬松的顺滑油亮的！

步骤 10

一次加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，这里第二次过筛！

步骤 11

用翻拌的手法将面糊翻拌均匀，大概100下左右！当然每个人的手法力度不同，主要还是看状态！

步骤 12

装入模具！

步骤 13

用刮刀整理成中间凹进去，两边翘起的状态！这样容易形成漂亮的大肚子！

步骤 14

放入预热好的烤箱，180度烤33分钟！图片是我为了做实验，一个用纸膜一个直接用模具空烤，明显看出，直接烤的蛋糕小肚子漂亮规整！

步骤 15

烘烤的时候，开始做糖水，把糖水材料全部混合加热，煮开后不停搅拌，大概5分钟后关火即可！

步骤 16

烤好后刷上糖水，稍微不烫手就用保鲜膜包好！放置第二天切片食用！

步骤 17

配上浓稠的酸奶，绝了！其实配淡奶油也可，只是本来磅蛋糕就很重口味了，配上刮油的酸奶，还是更清爽一些！

菜谱创建时间：2020-08-21 21:24:58