吃一大盒029｜竹笋烧肉

作者： AKA老虎大王

冰箱里翻出来春天留下的一包雷竹笋，怀念春天的味道，做了个竹笋烧肉。想起小时候被妈妈拿竹条子抽的“大刑”也叫竹笋烧肉，哈哈哈哈。

用料

• 竹笋 3根
• 五花肉 300克
• 料酒 1茶匙
• 冰糖 约15颗
• 老抽 1茶匙
• 蚝油 1茶匙
• 盐 少许
• 水淀粉 半碗

吃一大盒029｜竹笋烧肉的做法步骤

步骤 1

竹笋取出化冻，如果是新鲜竹笋要焯水去除草酸之后捞出备用。五花肉切块，焯水加料酒去腥，撇去浮沫捞出备用。

步骤 2

锅里放少量油，小火，放冰糖慢慢炒至融化。

步骤 3

一定要小火慢慢熬，火大了会烧糊，熬成黄色的糖稀就可以了。

步骤 4

下五花肉翻炒，下竹笋，小火翻炒均匀。

步骤 5

加没过肉块的热水，开大火，加老抽上色，烧开，加蚝油。

步骤 6

全程大火，汤收至1/3时尝尝咸淡，觉得淡就加少量盐，加水淀粉勾芡。

步骤 7

勾芡之后的菜色泽更加红润，依然保持大火收汤，多多翻动，这时候很容易糊底。汤汁收干就可以出锅了，喜欢有汤拌饭的可以不用收得太干。

菜谱创建时间：2020-08-21 20:49:02