带肥肉的后腿猪肉去皮，分肥肉瘦肉，切小块，过水洗净晾干。
加入盐、生抽、老抽、耗油、干辣椒面、孜然粉、胡椒粉、十三香、切成碎粒的洋葱、老姜片、料酒、玉米油抓匀，最后放红薯淀粉锁水，腌制15分钟。
烤箱上下火220℃，预热5分钟。将腌制好的肉串穿串，以瘦肉为主，间隔穿上肥肉和青椒，颜色好看且有油。
烤盘里面铺油纸放下层接油，烤串放在烤架上，视肉串大小，上下火200度考10分钟左右。取出烤架，重新刷油和烧烤料，再看10分钟即可。