油泼辣子扯面

作者： 我超会养猪

天气太热，不高兴做饭。这个扯面很好做，自己揉的面粉韧性更好，拌上调料，简单又美味的一餐就做好啦。 约3人份（两大一小）

用料

• 中筋面粉 300克
• 盐 3克
• 水 160克左右，逐步添加

油泼辣子扯面的做法步骤

步骤 1

中筋面粉300g

步骤 2

加入3g盐

步骤 3

逐步加水，捣成絮状（水不要一次加完）

步骤 4

上手捏，这里开始谨慎添加水量，一直揉成不粘手的粗糙面粉团。

步骤 5

如图状

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步骤 6

步骤 6

此时的面粉太粗糙，包上保鲜膜常温醒30分钟。

步骤 7

30分钟后开始揉面，直到揉成一个光滑的面团。

步骤 8

拿个盘子，倒入薄薄一层油。

步骤 9

面团分成8-10小团

步骤 10

稍稍压扁，两面抹上油，放入盘中，包上保鲜膜继续醒面2小时以上。（我一般直接放入冰箱过夜，第二天使用）

步骤 11

醒面完毕

步骤 12

（这里开始因为我一个人做，满手的油，照片就随便按了几张。）用筷子在面团中间压出一条痕迹。

步骤 13

从面团中间开始慢慢往两边扯，不要着急。直到把面团扯成长条。

步骤 14

从一头开始沿着中间压过的痕迹，把面条扯开。

步骤 15

葱、蒜切碎。2勺醋，1.5勺生抽，辣椒面根据个人喜好。

步骤 16

面条煮熟捞出，葱、蒜、辣椒粉撒在上层。

步骤 17

锅里倒入一些油，加热至油冒烟，把油浇在葱蒜上。“兹啦～”一声，香味就出来啦，拌一拌，美味得不得了～

菜谱创建时间：2020-08-21 13:30:55