洋葱切末。 热锅冷油，放入洋葱，炒软，放入黄油，炒至变浅棕色，取出放凉。
盆中放入牛肉碎，猪肉碎，放凉的洋葱，鸡蛋，黑胡椒，盐，姜粉，用手搅拌至起劲。分成两份，用双手整形，左右手反复互抛排除空气，使肉更紧实，整形成椭圆形肉饼。
加热铸铁锅，锅热后加入少量的油，放入汉堡排，用手按一下中间，使中间稍稍凹一点，中火煎至两面有焦色，少翻动。
锅中加入金针菇，待金针菇稍稍变软后，放入番茄罐头，盖上锅盖。煮沸后，加入少量鸡粉，盐和黑胡椒，盖上盖子闷5分钟，翻面，继续闷5-7分钟。
取出汉堡排，可以放些欧芹点缀一下。