山药去皮切块，桂圆和核桃（碾碎）加入红糖拌匀，一起入蒸锅，约蒸20分钟，至山药熟烂；开小火炒淀粉至微黄。
将蒸好的山药压成泥，蒸好的红糖核桃桂圆肉搅拌均匀。
山药泥分成4份，每份约46克左右，再分成适当大小，包入红糖核桃桂圆馅。包好后裹一层炒好的淀粉，用喜欢的模具压出花样即可。