干香菇浸泡水中，泡软后，挤干水份，浸泡过的香菇水不要倒掉！五花肉切小块，鸡蛋蒸熟剥壳，用刀稍微划几下，让它吸收卤汁的精华。
加入清水煮沸后加入切成小块的五花肉，料酒、生姜、八角，肉色变白后，捞出，冲走白沫。
放入食用油,热锅后放入红葱头，炸至金黄酥脆，红葱酥捞起备用.
剩下的红葱头油加入冰糖翻炒至融化，加入八角、香叶翻炒，加入五花肉，翻炒至焦肉香后，加入香菇丁、一半的酥炸红葱头，加入生抽，老抽，蚝油，加点盐调味，加入100g香菇水，水份刚好没过五花肉，加入煮好鸡蛋，搅拌均匀后，盖上盖子，焖煮20分钟。
另一边，可以开始洗米煮饭咯⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄~
热腾腾的香软米饭，肥而不腻的卤肉(*^▽^*)
捞出，摆盘，淋上一勺灵魂卤肉酱汁，撒上红葱酥，勺勺入魂...
爆香到酥脆的红葱头配上卤肉饭真的一绝(๑•̀ㅂ•́)و✧，欢迎大家跟做哦，小编期待和大家一起交流呢Thanks♪(･ω･)ﾉ温馨提示：小编上面写的份量是2-3人份哦~