香醇浓郁的奶茶戚风（消耗三花淡奶）

作者： 洛因姓海叫桉仔

此方适用于17cm加高中空戚风模具一个，用来消耗做流心奶黄用剩的三花淡奶

用料

• 奶茶液
• 立顿红茶包 4包
• 三花淡奶 150克
• 蛋黄糊
• 蛋黄 4个
• 无味植物油 40克
• 奶茶液 损耗后大约有115克
• 低筋面粉 80克
• 蛋白霜
• 蛋白 4个
• 白砂糖 60克

香醇浓郁的奶茶戚风（消耗三花淡奶）的做法步骤

步骤 1

茶包放到三花淡奶里，煮至边缘起小泡，把茶包用刮刀按一按，挤出茶汁。然后盖上盖子闷五到十分钟，让茶味充分融合

步骤 2

蛋清蛋黄分离，一定要记住装蛋清的盆子必须无油无水，也不能混进去一点点蛋黄，不然没办法打发

步骤 3

植物油跟奶茶液混合，搅打至乳化

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

用后蛋法，最后加入蛋黄，混合均匀成细腻面糊，用Z字形搅拌，避免低筋面粉起筋

步骤 6

蛋白分三次加入白砂糖，刚开始加入一次，打至鱼眼泡的时候加入第二次，打至细腻的时候加入第三次。打发至小尖角状态。打发蛋白的时候烤箱就可以预热了，170度，上下火，预热十分钟

步骤 7

先取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 8

再倒回蛋白盆里，用翻拌的手法混合均匀

步骤 9

倒入模具中，用刮刀抹平，震出大气泡

步骤 10

放入烤箱下层，170度上下火烤35分钟，根据自己烤箱温度和上色情况，及时加盖锡纸防止上色过头

步骤 11

出炉后震出热气

步骤 12

立刻倒扣在酒瓶子上

步骤 13

彻底晾凉后就可以脱模了

步骤 14

三花淡奶本身就是特别适合做成奶茶的材料，戚风蛋糕又是一款包容性很强的甜点。用三花淡奶做成蛋糕后奶茶味道香醇，比用牛奶煮出来的更加浓郁，冰一下QQ弹弹，看着不起眼，但是入口就是很惊艳的感觉。

菜谱创建时间：2020-08-21 11:21:27