🌸红糖珍珠丸子

作者： 爱吃水果爱下厨的小蘑菇

准备做芋泥牛奶喝，当然少不了珍珠丸子呀，赶紧学着做起来，第一次做，没有外面卖的软乎，有些硬，不过也很好吃了，下次在改进，换别的牌子的木薯粉😊20.2.12号食谱做了改进，口感非常Q，没有硬芯

用料

• 木薯淀粉 100g
• 红糖 30g
• 水 70g
• 红糖（煮丸子用） 80g
• 水（煮丸子用） 400g

🌸红糖珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

锅内加入水和红糖，大火烧开后转小火使温度达到最高，有的宝宝做出来是非牛顿流体的，就是因为大火烧开后，表象以为水开了，其实温度还没有达到

步骤 3

关火加入一部分木薯粉，快速搅拌，再倒入剩余的木薯粉搅拌均匀

步骤 4

搅拌之后赶紧捞出放在案板上，案板撒上木薯粉防粘，揉成光滑的面团

步骤 5

搓成长条，切成小块

步骤 6

开始搓成小球球，剩下来的面团用保鲜膜包裹着，防止干掉，干了就用手沾点水揉

步骤 7

搓好的丸子用木薯淀粉裹一层防粘，一点点就够，不用太多

步骤 8

裹好后的样子，这样就不会粘在一起啦，可以吃多少煮多少，剩下来的放冰箱冷冻，吃的时候，直接煮，不需要解冻

步骤 9

这边我后来加了一步，可以先用白水煮一遍，下锅之前用筛子筛去表面多余的木薯粉，水开后倒入丸子，飘起来之后关小火炖20分钟，中间要一直搅拌，防止粘锅，关火焖一会，捞出过凉水

步骤 10

切开来，里面已经熟透了，口感非常的Q弹，如果做奶茶可以直接放奶茶里了，如果想吃那种挂壁红糖口感的，可以进行下面的步骤

步骤 11

锅内放入水和红糖，倒入烧好的丸子（因为红糖水直接熬煮珍珠，用时久不容易熟，可以先用白水煮，再放红糖水里熬煮）

步骤 12

大火烧开，小火慢炖

步骤 13

大火烧开后就有些粘稠了，这时候关小火，要一直搅拌，煮10分钟

步骤 14

烧了10分钟开始上色了

步骤 15

时间到，关火盖盖子闷20分钟

步骤 16

好吃的红糖珍珠丸子就做好啦

步骤 17

这个色泽好诱人呀

🌸红糖珍珠丸子的小贴士

关于非牛顿流体的解决方法 先加少许水，电磁炉或煤气灶开小火（最好电磁炉，受热均匀，火还小）不停的翻拌，面团变软后再加少许水继续翻拌均匀，一直到变粘稠的状态就可以了

菜谱创建时间：2019-11-29 14:43:32