果酱紫薯小面包

作者： 空谷幽兰HL

桃子果酱不仅可以用于抹面包片，还可以用它来做早餐包，尤其是用了桃子冰糖水和出的面夹杂着桃香，再用紫薯做馅料，软软哒小面包甜而不腻，好吃😋

用料

• 高筋面粉 742克
• 酵母粉 7.5克
• 鸡蛋 2个
• 桃子冰糖水 226克
• 玉米油 81克
• 桃子果酱 232克
• 紫薯馅：
• 小紫薯 6个
• 白砂糖 61克
• 玉米油 61克
• 奶粉 1包（约25克）
• 牛奶 半碗（玻璃碗）

果酱紫薯小面包的做法步骤

步骤 1

鸡蛋2个、桃子果酱232克。

步骤 2

桃子冰糖水226克、玉米油81克。

步骤 3

高筋面粉742克，面包机内桶依次放入：高筋粉、鸡蛋液、桃子果酱、玉米油、桃子冰糖水，酵母粉放在面包机酵母粉盒中，盖上面包机盖子，选择28‘面团’功能，20分钟后取出粗面团。

步骤 4

面板上撒一层高筋粉，粗面团放在面板上，手工揉面30分钟左右，揉成光滑面团，盖上盖子，室温醒发40分钟。（有厨师机揉面就省时省力）

步骤 5

面团醒发的时候，准备紫薯馅。小紫薯6个，清洗干净去皮，切成小块儿，将切好的小紫薯丁放入碗中，再入蒸锅蒸20分钟。

步骤 6

20分钟后，将碗取出。将紫薯用小工具压成泥。

步骤 7

准备：白砂糖61克、玉米油61克、奶粉1包（约25克）。

步骤 8

将紫薯放入不锈钢盆中，依次加入：白砂糖、奶粉、玉米油、牛奶半碗，搅拌均匀后，倒入破壁机冷杯中，搅拌成紫薯糊。

步骤 9

搅打好的紫薯糊，特别细腻。

步骤 10

炒紫薯馅儿：将紫薯糊倒入不粘锅中，灶具开小火，慢慢炒至紫薯糊成团儿，装入碗中自然冷却。

步骤 11

炒紫薯馅小火炒，橡胶铲要不停的搅拌，约15分钟。

步骤 12

紫薯馅炒好，面团也发酵完成了。发酵好的面团成蜂窝状，面板上撒一层面粉，将发酵好的面团放在面板上，轻轻按压成长方形。（发酵好的面团松弛柔软易抻拉）

步骤 13

将长方形面团，均匀分成16个小面剂子，取其中一个小面剂子，用手掌揉成光滑的小面团。

步骤 14

用手掌揉搓成光滑的小面团，小视频。

步骤 15

再将冷却后的紫薯馅揉成16个小圆球。

步骤 16

取其中一个小面团，用手掌轻轻压扁，将紫薯馅馅放在圆形面片中间位置，放在手中，用手部虎口处顺时针旋转，向上推送直至将紫薯馅包裹其中。

步骤 17

顶部捏紧封口，封口朝下用手掌按扁，其它依次做好。

步骤 18

用排气擀面杖，将面团擀成长条形，用披萨滚刀将其切成1厘米宽的长条形，首尾不要切断，如图。

步骤 19

第一种方法：从左到右轻轻卷起，再捏住两端，左右旋转，如图。

步骤 20

将旋转好的长条，横向放置，从左到右卷起，尾部压在成型的面团底部，如图。

步骤 21

此方法依次做8个，做好的面包生胚放入模具中，如图。

步骤 22

第二种方法：将切分好的长条面片，横向放置，从上向下轻轻卷起，再捏紧两端，左右旋转成麻花状再拉长约23厘米左右。

步骤 23

从左到右，卷成3折，尾部压在成型的面团底部，如图。

步骤 24

8个依次做好，放入模具中，如图。

步骤 25

碗中一个鸡蛋打散，面包生胚刷一层蛋液，进行二次醒发，约20分钟。

步骤 26

烤箱提前预热，将醒发好的面包生胚入烤箱，烤箱中层，180度27分钟，27分钟后烘焙完成。

步骤 27

把小面包从模具中取出，放在冷却架上自然晾凉。新鲜出炉的小面包，香甜有层次，闺女一次就吃了两个😊

果酱紫薯小面包的小贴士

1.吃不完的小面包，待全部冷却后，装进食品保鲜袋，入冰箱冷冻保存，吃的时候提前取出自然解冻，解冻后入烤箱再二次短时间烘烤，也可以入蒸锅蒸一下，两种方法均可。 2.如果家里有吃不完的果酱，用此方法就不会浪费啦。但水的用量要根据面粉吸水性决定，自行掌握哈。

菜谱创建时间：2020-08-21 09:25:24