四季豆烧茄子

作者： 沉默子非鱼

快手菜，这道菜因为煮了一下，稍微没那么油腻。传统做法是直接把豆角和茄子分别下锅炸，一个是耗时间，另一方面，油炸久了也不太健康。我这个改良方做出来味道一样好吃喔

用料

• 长茄子 1个
• 四季豆 一把
• 青椒 1个
• 蒜 1个
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 食用油 适量
• 白糖 少量

四季豆烧茄子的做法步骤

步骤 1

豆角洗净折成小段，茄子洗净带皮划开后，切成小段。蒜拍烂。青椒切小块。

步骤 2

烧开水，放一点点盐和几滴油，水开后放四季豆煮几分钟，捞出来沥干。继续放茄子煮十几秒捞出沥干。

步骤 3

锅放油，五成热倒入沥干的四季豆，中小火炸到起虎皮皱，放蒜，到入沥干的茄子，翻炒均匀，倒入青椒，放一勺生抽，一勺蚝油，一点点糖，翻炒均匀，青椒断生起锅。

四季豆烧茄子的小贴士

一勺约15毫升，就是平时用的量勺。这个要根据菜的多少适当调整。反正生抽和蚝油就是1：1的比例，白糖少量只是提味，不要加多了。

菜谱创建时间：2020-08-21 08:15:00