日式轻乳酪蛋糕

作者： iam张张

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用料

• 牛奶 90克
• 无盐黄油 23克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 10克
• 低粉 20克
• 奶油奶酪 125克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 23

日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化后搅打顺滑

步骤 2

无盐黄油、牛奶倒入锅内加热，融化了就离火

步骤 3

蛋黄倒入小碗，加白砂糖10g，混合均匀； 筛入20g低粉，搅拌均匀； 倒入一半牛奶混合物并搅拌均匀；

步骤 4

再倒回锅中，中小火搅打至稍稍粘稠，像图中那样能拉条线即可，千万别加热过头

步骤 5

倒进奶油奶酪里，搅拌顺滑，过滤

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步骤 6

步骤 6

从冰箱中取出蛋白，打蛋机中速打发，分3次加入23g细砂糖，直到湿性打发

步骤 7

分三次将蛋白霜加入到奶酪面糊中，翻拌均匀； 倒入底部放有油脂的模具中

步骤 8

先120度水浴烘烤55分钟，然后180度热风烘烤约5分钟，直到表面上色金黄

步骤 9

待完全等却后脱模

菜谱创建时间：2020-08-20 23:03:38