烧茄子

作者： 小胖妞love美食

外焦里内的烧茄子

用料

• 茄子 适量
• 尖椒 2个
• 干辣椒 2个
• 蒜 3瓣
• 葱 适量
• 豆油 适量
• 蚝油 1勺
• 十三香 1勺
• 湿淀粉 适量
• 盐 适量
• 海鲜酱油 适量

烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗干净去皮（茄子皮不要丢掉）放一勺盐杀15分钟

步骤 2

去皮的茄子掰成小块放入大盆中，在放入一勺盐拌匀等15分钟后把水分挤干

步骤 3

茄子皮杀出水后挤干水分，切段备用

步骤 4

挤干水分后的茄子（用盐杀掉茄子中的水分）

步骤 5

材料备好

步骤 6

把备好的茄子放入水淀粉中，水淀粉:玉米淀粉＋面粉＋泡打粉＋适量的水＝1:1:0.5（水分多少根据你淀粉的量，就是茄子表面全都能裹上面糊不掉就OK了）

步骤 7

锅中放入多的油比平时炒菜多一些就行，炸制金黄，都完成后在大火复炸一遍（因为茄子之前被盐杀过水分所以不会太吸油）

步骤 8

炸完后外焦里嫩，通通炸完后锅中留些底油，把配料放入锅中炒香，在放入十三香和茄子皮翻炒两下，放入耗油、海鲜酱油，接下来放入炸好的茄子和适量的盐，快速翻炒均匀

步骤 9

出锅外焦里内

菜谱创建时间：2020-08-20 18:05:40