家常版-香辣孜然烤羊腰

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作者：无枝可依的城

说起羊腰子，很多人的第一感觉就是骚！也就是常说的那个膻，感觉是完全不可接受啊。身边的朋友都知道我喜欢吃腰子，其实也都是有渊源的，猪腰和羊腰，猪腰嘛，咱自己会做，在某家苍蝇馆子打开了新世界的大门后，自己琢磨着试了一下，七八成相似还是有的。挑个新鲜的猪腰子，让肉铺老板把那些骚味重的筋膜剃掉，拿回来用白醋料酒腌制，姜蒜香菜辣椒，重口之下，还是很美味的。至于羊腰嘛，说来话长。 2017年元宵节，那是一个帝都冷冽的夜晚，结束完公司年会后，几个兄弟决定步行回酒店。从王府井走到盔甲厂，没错，就是那个斯诺住的地儿。瞥见一条胡同里幽暗的招牌，醒目的“串”字灯箱。都说来帝都必须得撸一次，那就安排上吧。咱也整不明白几个腰有啥区别，就来新鲜的吧，不要冰冻货，烤肉师傅一看就是北京老炮儿，典型的皇城根下的安逸劲儿，一边喝着二锅头，不急不慢的翻动着那些令食客垂涎三尺的串儿。咱也不急，慢慢喝，慢慢吃，慢慢等。腰子这玩意儿，是真急不来。三两好友小酌，扯一扯天南地北的事。静静的等着腰子外焦里嫩，没有肥油的腰子是不完整的，香料的加持下，几乎没有膻味，腰子肥油入口即化，瘦的部分刚刚熟，没有变柴，也没有血丝。

用料

家常版-香辣孜然烤羊腰的做法步骤

步骤 1

配料如图烹饪时间：25分钟

步骤 2

腰子两边都刷上酱料

步骤 3

撒上辣椒粉

步骤 4

孜然粉，腌不腌随你反正我是丢那等饿了再烤

步骤 5

烤盘铺上油纸，倒点油，放上腌制好的腰子切记！瘦的那一面朝下

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步骤 6

烤箱预热200度，中层，上下管 200度25分钟，中途取出来撒调料

步骤 7

每次在新疆大兄弟的店里，总需要一个漫长的等待。虽然那恰似咖喱的调料淋过的腰子美味，但经常会因为效率而忽略了火候。

步骤 8

自己在家烤就不一样了，虽然少了炭火和神秘调料，但优秀的原材料和大把的时间，决定了最后入口那一刹那的惊艳。如果像我一样喜欢吃烤肉，不妨尝试一下齐齐哈尔的煨料和蘸料。有了它，基本可以秒掉外面一多半烤肉店。感谢齐齐哈尔的粉丝大力推荐。至于羊腰子嘛，暂时只尝试过东来顺的，稍微熟悉一点的品牌，大家有好的可以安利哦。