泡一盆绿茶水，茶叶稍多点，泡半小时左右待用。排骨用水冲洗，冷水下锅，锅内放几片姜片和料酒大火煮开至断色后关火。再用清水冲洗干净。
起煮锅，加入茶水、姜片、蒜瓣、少许生抽与老抽，视水量加水漫过食材 。大火烧开后，捞去浮沫转小火，炖一小时十分钟左右。
起油锅，将泡过的茶叶捞出沥干（一定要控干水分），入油炸好备用 。大火收汁捞起排骨装盘，均匀撒上茶叶装盘即可~
可以喝一点点青梅酒，来配这排骨。盛夏白瓷梅子汤，碎冰碰壁当啷响，吃一口清爽茶香的排骨，是烟火人间的小确幸。