肉切薄片，肥瘦分开一下。准备好姜蒜片。
辣椒切丁，大小任意。
碗里打入五个鸡蛋，不要打散，有一个蛋黄被我碰到了。
锅里油热倒入鸡蛋，慢火煎一面再翻面。要的是这种蛋白蛋黄没有完全混的感觉。
鸡蛋划成小块，盛出来。
锅里油热放入三片姜，下肥肉小火煸出油。
放入姜蒜以及肉片翻炒。
加半勺生抽，继续翻炒至肉片八成熟。
懒人做法，把肉片拨到锅的一边，会有油流到锅底，这样省去盛肉片的步骤了。
放入青椒，快速煸炒一分钟左右，青椒煸炒过程中会出汤汁。
将肉片和青椒一块翻炒一分钟，期间加入半勺生抽和适量盐。
放入鸡蛋，一勺蚝油，再炒半分钟。鸡蛋不需要单独放盐，菜里的汤汁有盐分足够了。
为了颜色可以加一丢丢老抽上色，然后就可以出锅啦。
就是这一碗了，很香哦。
感觉可以吃两碗饭呢。
盛一碗米饭，盖上菜和少许汤汁。
盖浇饭可以吃起来了，营养又美味。选的青椒是不辣的，当蔬菜吃了。这分量够做三份盖浇饭。
1、肉片不需要腌，吃起来还比较嫩，也有肉的纤维感。 2、喜欢吃辣的可以小米辣加起来，更下饭。 3、如果为了做盖浇饭可以适量加点水翻炒再起锅，这样会有多余的汤汁够浇到饭上。