柠檬百香凤爪

作者： 多慈shine

什么季节都适合做的柠檬凤爪，追剧的时候一口接一口完全停不下来，所以每次我都要做一盆，没错，碗什么的根本不够吃～厨房小白也可以轻松上手，这个配方的调味是我调整琢磨了好多次以后形成的，酸辣爽口，不会很咸，成品颜色也比较好看。从外面买的总觉得没我自己做的好吃哈哈哈哈哈哈

用料

• 鸡爪 18只
• 百香果 1个
• 柠檬 半个
• 姜片 3至4片
• 八角 2个
• 花椒 一小把
• 香菜 少量
• 大蒜 一整个
• 生抽 120g
• 老抽 10g
• 香醋 70g
• 盐 5g
• 白砂糖 10g
• 香油 4g
• 小米椒 10个
• 黄酒或料酒 两勺

柠檬百香凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪反复冲洗干净，剁去指甲，每个剁成三小块方便入味

步骤 2

锅里放水，放花椒，姜片，八角，黄酒，大火煮开以后调中火再煮10分钟，把香料的味道充分释放出来

步骤 3

鸡爪倒进锅里，煮8分钟以后捞出，这一步一定要注意时间，8分钟刚刚好，煮久了容易变烂失去口感

步骤 4

鸡爪捞出过凉水，多过几遍直到温度和水温基本差不多就可以了，把鸡爪泡在冷水里备用

步骤 5

这时候调制酱汁，蒜剁成蒜蓉，小米椒切成小粒，辣椒自己看着放，我属于那种想吃但是实力不太允许的～香菜切成稍长的段，柠檬用盐搓洗干净，取半个切成薄片，百香果挖出果肉，全部放进容器里，依次加入生抽，老抽，盐，白糖，香醋，糖，麻油

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步骤 6

步骤 6

把处理好的鸡爪放进去和调料充分混合拌匀，鸡爪尽量用手挤一下水分再放入，我先拿了个更大的盆拌匀以后再倒进这个盆里的，一定要戴一次性手套啊朋友们！！！不然你的手会比凤爪还要火辣辣！！！

步骤 7

鸡爪放冰箱冷藏几个小时，我放了一夜，今早上又拿出来拌了一下，到晚上回家就可以吃啦，嘻嘻

菜谱创建时间：2020-08-20 10:40:54