活螃蟹一只，过水清洗，边边角角用小刷子刷干净。
掀掉盖子，去除相关的蟹的内脏和腮。
这是腮的部分。
将螃蟹一劈两半。
去掉大钳子上的皮筋，再剁成中等大小的块，蟹爪也剁两下，便于翻炒。
花椒一把，蒜切片，姜切丝，葱切段。
锅中倒入多一些的油，下花椒煸出香味 ，放螃蟹块翻炒。
再放入葱姜蒜继续翻炒。
等螃蟹变红，放入三勺香辣调料，继续翻炒。
加入适量的水炖一下。
大火收干水分，麻辣鲜香的家常香辣蟹就做好了。
蟹肉弹牙香辣，等不及开动了，又得多吃一碗饭。
螃蟹的种类可依据自己喜欢的口味选择;香辣调料的咸度、辣度都够，所以没有额外再放辣椒和盐，口味轻重请酌情调整;炒螃蟹时加的水不要太多，目的就是让螃蟹充分熟化，汤汁收干一些更好吃。