备料:葱姜蒜，小米椒，青红椒。香叶桂皮，花椒麻椒，洋葱。
水烧开，鸭焯水。
焯水后捞出来。
锅中放适量油，依次放入花椒麻椒小米椒和豆瓣酱，豆瓣酱煸炒出油，放入鸭肉，稍微煸一下出油，放入葱姜蒜桂皮香叶，加入生抽和老抽，搅拌均匀。
加入一罐啤酒和一碗水，炖三十分钟。加入洋葱和青红椒，再炖十分钟。
出锅。😊
1.老鸭，炖的时间长些，嫩鸭，三十分钟即可。 2.豆掰酱和老抽生抽都是咸的，不用加盐。