鸡蛋煮熟，放到凉水里，剥皮后用刀在蛋上划几刀。葱切段或者葱花，大蒜切碎备用。
锅里放油，加入肉馅炒到半熟。加入葱段或者葱花，大蒜碎，加入2勺豆瓣酱，翻炒一分钟。
加入鸡蛋，倒入酱油，翻炒一会，让蛋上色。加入一点料酒，糖。加水，漫过鸡蛋。
中火炖。等水基本蒸发完，就可以了。记得中途要时不时翻一下鸡蛋，让鸡蛋上色均匀。力度稍轻点，不然蛋容易碎。
好啦，美味的不得了！！专治不爱吃蛋的小朋友哈哈。