宝宝日式小吐司🍞

作者： 奈奈柒

家里小宝宝爱吃吐司，平时大人吃的吐司太大片了，撕一半给宝宝吃她又不要，喜欢整片拿，处女座真可怕，宝宝自己拿着吃不顺手还吃不完，扔掉又可惜🤣自己做的面包粒粒皆辛苦，拿起来自己吃掉其实被摧残到不堪入目，说多都是泪 这款小吐司大小刚好适合宝宝自己拿着吃，一小片的量刚刚好，不怕吃不完，还可以独立包装，锁住美味还卫生 模具:225g磅蛋糕模具 450g吐司模具配方✖️2即可

用料

• 高筋面粉 125克
• 干酵母 1.3克
• 冰水 40-45克
• 鸡蛋液 25克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 5克
• 海盐 1.5克
• 黄油 15克

宝宝日式小吐司🍞的做法步骤

步骤 1

1⃣️搅拌盆除黄油/盐之外其他的，放到厨师机开始低速搅拌，待水分吸收后加入盐，转中速继续搅拌 2⃣️起粗膜的状态后加入黄油，转低速搅拌至黄油融化后转高速搅拌至面团出手膜状态（取小块面团撑开有透薄且不易破的薄膜即可） 3⃣️面团取出往下收拢成光滑面团，放入容器盖上保鲜膜在26-28度的环境下进行第一次发酵（约60分钟左右），检查发酵好的面团（手指粘少许面粉戳进面团里洞洞不会马上回缩就表示发酵好） 4⃣️取出面团，在表面轻拍几下排气，然后分成4等份，将4份面团依次滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好将4个面团依次整形，上下擀开后轻轻拍去大气泡翻面后再次上下擀开，然后轻轻卷起，松弛15分钟

步骤 2

5⃣️松弛好将4个面团最后塑形，轻排气，上下擀开翻面轻轻卷起，放入模具 6⃣️ 放入烤箱（烤箱放碗温水） 35度环境下进行二次发酵，发到8成满即可，约70分钟左右 ⭐️ 温度:上火170度下火🔥180度预热 7⃣️发好的吐司表面喷水或者刷蛋液，放入烤箱中层，上火170度下火180度25分钟（需要观察上色情况，上色满意加盖锡纸），烤好后取出脱模（侧放）冷却

步骤 3

冷却好再切片

步骤 4

这是表面加了杏仁片的

步骤 5

这是表面加了杏仁片的

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步骤 6

步骤 6

非常细腻柔软

步骤 7

非常细腻柔软

步骤 8

独立包装

宝宝日式小吐司🍞的小贴士

夏天所有液体先放冰箱冷藏过夜再使用，避免打面时温度过高导致提早发酵

菜谱创建时间：2020-08-20 00:22:55