简易Q弹的幽幽椰奶红豆年糕

作者： 扎西索南吉

两年前花了一两个月专注研究年糕，最终从零到拥有一套自己的食谱。当时上架了其中最令人惊喜的【麻麻黑年糕】作为香积的产品。客人反馈都很好，但最终选择下架是因为不想给客人‘容易发霉变质必须收到后两天内吃完’的压力。 而这款【椰奶红豆年糕】是上个月在GX号接受投票选出所以特别分享的食谱。材料及制作方法简单，口感软糯有弹性，味道清淡，幽幽甜香。

用料

• 糯米粉 105克
• 粘米粉 45克
• 椰奶 120克
• 蜜红豆 50G

简易Q弹的幽幽椰奶红豆年糕的做法步骤

步骤 1

将所有食材和90G椰奶一起混合，再分次加入剩下的30G椰奶，能揉成团即可，无需全部用完；

步骤 2

将年糕放入锅内，大火烧开后转中火蒸25分钟，中途不要揭盖；

步骤 3

蒸熟后控水晾凉，冷藏可保存三天。

步骤 4

可以在蒸熟后直接食用，但推荐用少量油煎至两面金黄后再食用。油极少，就有烤年糕的感觉，油相对充分一些，就有炸年糕的感觉。关键是要慢慢煎至两面金黄变脆，内部软糯，口感才好。

菜谱创建时间：2020-08-19 23:32:50