厨房新手必备之【腐竹烧肉】

作者： 亲爱的baby岩

这道菜对上班族的肉食系两口之家很友好，烹饪时间不会过长，炖的时候还可以准备其他的菜。 新手小白们记得买肉时让师傅帮忙切好，一大坨的五花肉对于新手小白们来说太考验刀功了。

用料

• 五花肉 350克
• 腐竹 20克
• 红烧酱油 3勺
• 料酒 1勺
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• 冰糖 8-10粒
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 1颗

厨房新手必备之【腐竹烧肉】的做法步骤

步骤 1

五花肉就是超市买的，回家只需把它从条状切成2-3cm的小块就行了，切好的肉用水冲几遍

步骤 2

把肉放入冷水里，再放入葱姜和两勺料酒，煮开撇出浮沫

步骤 3

腐竹记得提前泡好，我这是冷水泡了半个小时的样子😓，还是没有掌握好时间。 干腐竹用冷水泡或温水泡，可以百度下时间，冷水我看有4-6个小时的，温水缩短一半时间。

步骤 4

新手要是不想手忙脚乱一定提前做好准备，要不火候掌握不好容易，肉煸糊了或者调料糊了影响口感

步骤 5

锅里倒油，油也不用放太多，毕竟五花肉没有很多而且本身煸炒时也会出油。 放入冰糖炒糖色，这里一定注意火候，油锅热了冰糖很容易糊，就开小火慢慢熬，不需要太久

步骤 6

有一点点焦黄色就可以放肉了

步骤 7

这里注意下别被油溅到，我一般都是带着手套😂（是不是太娇气了，不过总比被油溅到强），这时候火可以调大一些

步骤 8

煸炒几下就把调料放进去继续煸炒

步骤 9

然后倒入开水，没过肉，转小火炖40分钟

菜谱创建时间：2020-08-19 22:35:33