牛里脊切薄片，可以尽量薄。
放生抽、蚝油、胡椒粉和盐抓匀。我不太喜欢料酒的味道，所以通常不放，糖一般也不放，喜欢的可以料酒和糖都放一点。
辣椒和洋葱按如上切好备用。
准备一点姜片和香菜，香菜配牛肉别提多美味了。
把配菜放入一个大碗里，加入适量盐拌匀。
牛肉倒入，一起抓匀后加一勺食用油裹匀。可以腌制一会，如果没时间等，不腌也没关系。
平底锅里下油，油还没热之前将牛肉和配菜均匀地平铺在锅底，这样不会手忙脚乱。
先不要动手，开大火煎一分钟左右，然后将牛肉和菜翻面，没法一次全翻，咱分几部分依次翻好，继续煎一分钟左右。
来，听一下这个刺啦声。
牛肉基本变色之后，可以用锅铲翻炒半分钟左右，这样洋葱和辣椒也都熟了。
放入香菜，嗯，已经闻到肉香和洋葱香味了。
啦啦啦，可以出锅啦！
就是它了，又嫩又香的煎牛肉。
太给力，连汤都没剩，全吃光了。
1、这种做法不用担心牛肉粘锅，因为一起放入的配菜在煎的过程中会出点水； 2、牛肉不用加蛋清或生粉，还可以做到这么嫩，这种方法最佳； 3、通常烧牛肉时间要蛮久，这种快手方法值得纳入家常菜范畴，便捷又美味。