红烧肉

作者： JX璇儿

放了点腐竹，感觉比肉还入味

用料

• 带皮五花肉 500克
• 冰糖 小粒的6-7粒
• 姜 3片
• 大料（八角） 2个
• 香叶 2片
• 干辣椒 1-2个
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 开水 适量
• 盐 半勺
• 腐竹 适量，提前泡好

红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切厚约1.5厘米的块，焯水沥干。平底锅不放油或放少量油，小火慢煎，煎至两面都微微焦黄，盛出。（煎的同时可以烧壶热水备用）

步骤 2

煎五花肉出的油就足够多了，直接将冰糖放入锅中，小火翻炒至冰糖完全融化开始冒小泡，把五花肉倒回锅中，翻炒均匀。

步骤 3

加入姜片、大料、香叶、干辣椒翻炒几下，淋入料酒激发香味。然后加入生抽和老抽，翻炒至所有肉块都上色。

步骤 4

倒入开水，没过肉，再倒一些（水多放点，炖的时间特长肉越软烂），加半勺盐。

步骤 5

大火烧开，转小火，炖一小时，中间如果汤烧干了就加开水。出锅前十分钟放入腐竹（腐竹最好提前一夜用水泡，一定要充分泡开）。待汤汁浓稠方可关火出锅。

菜谱创建时间：2020-08-19 18:59:00