雪媚娘自用（榴莲、芒果、奥利奥）

作者： JX璇儿

参考另一个方子做的，自己又改良了一下，实在是太成功了，以后肯定不在外边买了，自己做的放心又好吃，做多了及时用保鲜膜裹住，放在冰箱冷藏口感都不会变（最好把冷藏层温度调到3、4度左右，我第一次放在零度层有点影响口感）。这些量我每次能做12或13个

用料

• 雪媚娘皮：
• 白砂糖 55克
• 热水 15克
• 牛奶 200克
• 糯米粉 125克
• 玉米淀粉 35克
• 黄油 25克
• 熟粉：
• 糯米粉 45克
• 内馅：
• 淡奶油 250克
• 糖粉 17克
• 榴莲、芒果、奥利奥等

雪媚娘自用（榴莲、芒果、奥利奥）的做法步骤

步骤 1

先做皮：糖用热水化开后，倒入牛奶中拌匀，再倒入混合好的糯米粉和玉米淀粉中，用勺子一顿搅拌（有颗粒就用勺子捻一捻），有耐心细心多搅拌一会就会成为光滑的糊状，不需要过筛

步骤 2

面糊上蒸锅大火蒸30分钟

步骤 3

蒸面糊的同时把黄油隔水加热融化

步骤 4

液态黄油加入蒸好的面糊中搅拌均匀，此时面糊已经变成固态，有些费力，需要些耐心和力气，用手揉也可以，不过很烫。搅拌均匀、黄油被充分吸收后，将面团放入冰箱冷冻层降温半小时。

步骤 5

熟粉：等待降温的同时先制作熟粉，将45g糯米粉倒入锅中小火耐心炒熟（可以先闻一下生粉的味道，我感觉就是有股生的味道，炒熟后那种味道基本消失，而且粉的颜色会由原来的白色变得有些发黄，状态会稍微有些结块，这些都是熟了的标志）

步骤 6

内馅：淡奶油加糖粉打发；榴莲果肉不用处理，包的时候用勺子挖果肉就可以，芒果切小块，奥利奥碎可以用奥利奥去掉夹心放在袋子里用擀面杖擀碎，如果是买的奥利奥碎也得再擀得碎一些口感才好。

步骤 7

开包：每次取30g的面团，放入熟粉中滚一圈，案板上也要撒些熟粉，不然会粘。用手整理成圆形，用擀面杖擀成大薄圆片，放在小碗中或者直接放在左手上也行。放点奶油，再放点水果或奥利奥，然后像包包子一样包起来，收口处可以揪下多余的面。收口朝下放在容器中

步骤 8

我和姐妹一共做了三种口味，都觉得榴莲的最好吃，正常芒果也应该不错，不过我觉得还是小台芒最适合做甜品，味道浓，可惜这个季节没有卖的。

步骤 9

第一次没盖保鲜膜放在冰箱零度层，第二天皮的口感不好了。第二次做的时候吃不了的我就每一个都分别用保鲜膜包起来，放在3度左右的冷藏层，放了两天口感几乎不受影响，太开心了。虽然整个过程还是挺累的，但是最后吃到自己做的这么好吃的雪媚娘感觉很值。

步骤 10

奥利奥的也可以

菜谱创建时间：2020-08-10 18:56:38