三汁焖锅（黄记煌）～摩飞

Name: 三汁焖锅（黄记煌）～摩飞
Ingredients: 2.5斤清江鱼; 1斤虾; 1斤鸡翅; 0.8斤排骨; 10个鲍鱼; 1个土豆; 1根胡萝卜; 4个杏鲍菇; 4根芹菜; 半个洋葱; 4根香菜; 半个大红椒; 10片生姜; 6瓣蒜瓣; 5棵菠菜; 适量刀削面; 适量料酒; 适量盐; 适量黑胡椒; 6勺蚝油; 4勺生抽; 4勺黄豆酱; 4勺蕃茄酱; 1-3勺郫县豆瓣酱; 2勺白糖; 2勺淀粉

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作者： Surimm

用料

三汁焖锅（黄记煌）～摩飞的做法步骤

步骤 1

1. 材料（6-8人份）：清江鱼2.5斤、虾1斤、鸡翅1斤、排骨0.8斤、鲍鱼10个、土豆1个、胡萝卜1个、杏鲍菇4个、洋葱半个、芹菜4根、大红椒半个、香菜4根、姜10片、蒜6瓣、菠菜5颗、刀削面适量 2. 清江鱼切2厘米厚块，鸡翅切刀口，鲍鱼切菱格花刀，排骨、虾洗净控水，分开两盆加姜片、料酒、黑胡椒、少许盐腌半小时，准备好芹菜段、洋葱块、杏鲍菇条、胡萝卜条、土豆条、香菜段、姜片、蒜瓣

步骤 2

鸡翅+排骨&基围虾+清江鱼

步骤 3

鲍鱼切花刀

步骤 4

加料酒、姜片、黑胡椒，拌匀腌制半小时

步骤 5

腌制中～

步骤 6

3. 调酱汁：耗油6勺、生抽4勺、蕃茄酱4勺、黄豆酱4勺、郫县豆瓣酱1-3勺、白糖2勺、淀粉2勺搅拌均匀

步骤 7

4. 摩飞深盘开中火，放适量油，放入姜片蒜头，加入所有配菜，加一勺盐，磨适量黑胡椒拌匀，

步骤 8

5. 把腌制好的肉类均匀铺在蔬菜上面，份量太多，摩飞童鞋表示压力好大😂

步骤 9

6. 倒入2/3酱汁抹匀，加小半碗水，盖锅盖中大火焖15分钟，把剩余酱汁倒进去拌匀，撒香菜开吃

步骤 10

7. 锅底留少许菜和酱汁，加水煮菠菜和刀削面

步骤 11

三汁焖锅～3人份 1. 鸡翅10个、虾10只、排骨1条剁小块、土豆1个、胡萝卜1个、杏鲍菇3个、洋葱半个、芹菜3条、姜片8片、蒜瓣5粒、大红椒半个、香菜、生菜、刀削面适量 2. 鸡翅切刀口，排骨和虾洗净控水，分开两盆加姜片、料酒、黑胡椒腌半小时，芹菜段、洋葱块、胡萝卜条、土豆条、切好备用 3. 调酱汁：耗油3勺、生抽2勺、蕃茄酱2勺、黄豆酱2勺、郫县豆瓣酱大半勺-2勺、白糖1勺、淀粉1勺搅拌均匀 4. 摩飞深盘开中火，放少量油，放入姜片蒜头，加入所有配菜，加一小勺盐，磨适量黑胡椒拌匀，把腌制好的肉类均匀铺在蔬菜上面，倒入2/3酱汁抹匀，加1/4碗水，盖锅盖中大火焖15分钟，把剩余酱汁倒进去拌匀，撒香菜开吃，最后加水煮生菜和刀削面

步骤 12