鸡腿买时让商家直接剁完了，回来洗净，锅中加水直接放入鸡块焯水，开后去浮沫，鸡块变色捞出洗净。葱姜蒜切小块。
番茄洗净切块。
锅中放油，油热后放入葱姜蒜、花椒、大料炒香，再放入鲜辣酱炒香，加入鸡腿翻炒，加没过鸡腿的水，放入糖、红烧酱油、蚝油、料酒。(口重的可加少许盐)
开后10分钟，放入番茄再闷10分钟。
汤汁浓稠时放入鸡精翻匀即可。