双椒黑牛肝菌

作者： 白夏至草

牛肝菌品种实在太多了，查度娘上就有233种，我们经常吃的不外乎红，黑，白，黄四种，红的是见手青的统称，包括红，粉红，丝绒红等等，白的是大脚菇，黄的是黄牛肝和黄栗头，黑的也分不同种类，最好吃的是黑里泛黄的那种，香味浓郁。 周末我们在马郎买菌子，路边一排有几篮是她们说的黑牛肝，我和老公觉得更接近白牛肝，起码不是最好吃的那种，不过，肯定是牛肝菌，就买了，因为卖的人说，这是最后一波黑牛肝菌了，再往后基本拾不到。

用料

• 黑牛肝菌 一篮
• 青红椒 半盘
• 蒜 一小碗
• 火腿 一小块
• 油 适量
• 盐 适量
• 猪油 适量

双椒黑牛肝菌的做法步骤

步骤 1

牛肝菌（图片不是我拍的）

步骤 2

黑牛肝菌

步骤 3

削掉根部泥土，洗干净

步骤 4

切片

步骤 5

和那天炒杂菌一起备的料

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步骤 6

步骤 6

先把辣椒炒干水分，放点油，盐，炒熟

步骤 7

铲出来备用

步骤 8

锅里放油，

步骤 9

先爆香火腿片再加入拍散的蒜瓣

步骤 10

加入干椒炸香

步骤 11

放入菌片翻炒，翻炒均匀后加猪油

步骤 12

放盐，继续翻炒，不要停，

步骤 13

看到留言说不知道炒到什么程度或者炒的时间太长都干了之类，大家可以看图，炒的时候注意观察，水分炒干，扒拉开菌子，锅底能看见明显只有油，这时候就可以了

步骤 14

放入青红椒丝，翻炒均匀

步骤 15

起锅装盘，和最好吃那种黑牛肝菌相比，这个香味稍淡，有微微的酸，不过仍然非常费米饭。

菜谱创建时间：2020-08-19 13:07:12