扇子骨泡去血水，下锅焯一下水，洗净。放少许水，盐，把扇子骨炖熟（时间不要太长，不然肉和骨头就会分离）。取出骨头，晾去水分，沾上干生粉（下油锅时记得抖几下，抖去多余的生粉）
热锅下油，油热后放入骨头，炸至两边金黄（3分钟左右），捞出，油锅继续升温，再次放入骨头复炸捞出。锅里留少许油，放入切好的洋葱丁，青、红椒丁翻炒到有点干瘪，倒入扇子骨，撒孜然或者椒盐（我用的是烧烤撒料，超市有卖，是孜然，黑胡椒，小茴香，辣椒的粉未混合撒料），边撒调料边翻炒，让撒料均匀的沾在骨头上，出锅装盘。
我这个是骨头炖熟后炸的，当然也可以生炸，但是生骨头直接炸，时间会长点，肉质会硬一点，个人建议还是熟炸好吃。