醉虾

作者： Benicewoman

这边没有河虾，想念上海醉虾的美味，就改用珊瑚虾（小甜虾）做醉虾，味道也很好。

用料

• 珊瑚虾（小甜虾） 一磅
• 红心二锅头（白酒） 1杯CUP
• 李锦记蒸鱼豉油（生抽） 2大勺（tablespoon）
• 金梅牌镇江香醋 1-1.5大勺（tablespoon）
• 蒜粉（蒜泥） 1/2大勺（tablespoon）
• 姜粉（姜泥） 1小勺（teaspoon）
• 花椒粉 1/2小勺（teaspoon）
• 辣椒碎（辣椒粉） 随意（但有一些会更香）
• 盐 少许
• 糖 1-1.5小勺（teaspoon）

醉虾的做法步骤

步骤 1

活珊瑚虾洗净，剪去须须和脚，装在一个小锅里。倒入白酒，翻腾几下，盖盖子焖1小时，在1小时内再翻动2-3次，目的每条都被白酒浸泡到。

步骤 2

倒出变白色的白酒，留下醉死的珊瑚虾在锅里。

步骤 3

加入生抽，醋，盐，糖，姜粉，蒜粉，花椒粉，拌入醉虾中，拌匀。静等40分钟，就可以开动啦……，吃不完，放冰箱冷藏，最好2-3天吃完（隔夜更入味）。Q弹，细化，嫩爽，口感极佳。

菜谱创建时间：2020-08-19 11:17:59