鸡腿肉处理: 剁成大块，清水加盐反复清洗几遍捞出控水备用 腌制: 两勺生抽➕一勺极味鲜酱油➕适量白糖➕俩勺淀粉➕适量胡椒粉➕姜片抓匀腌制20+分钟，腌制完成后控干料水 备用: 青红椒划开去囊切片，香菇切片，土豆切块，俩个蒜瓣切片，生姜一块切片，干小米辣切段，新鲜小米辣切圈圈，葱白切4cm段，葱绿切小段备用 过油: 热锅冷油，油温两成热加入姜片熬制姜油（熬糖浆也可），加入鸡块，炒出锅气，一勺料酒锅边淋入，炒制微黄捞出控油！ 制作: 热锅冷油，油温三成热加入干辣椒段，葱白姜蒜小火爆香，加入鸡腿肉煸炒出锅气，一勺料酒锅边淋入翻炒几下 小火倒入黄焖鸡汁一小袋翻炒均匀倒入适量水（没过鸡肉），加入香菇。 大火烧开转中火焖煮12分钟，加入土豆后继续闷煮10分钟，加入青红椒大火收汁，最后加入小米辣翻炒几下出锅！（煮的过程干➕ 开水） 香葱点缀装盘
开干，吃个精光哈哈哈