10只蛋挞的量。我家空气炸锅只做得下5只，我和俩娃儿一次也只吃得下5只，所以每次都是如下减半，上面的配料里写的也都是减半的量。
减半。不把原来的用量这么划拉一下，我经常会弄混。并且，因为淡奶油总要特地买，牛奶家里常备，我有时候只是算好了牛奶+淡奶油共112.5克，当然并不会这么精确，算好了加起来差不多110克，牛奶略多点淡奶油略少点就可以了。
打蛋的时候注意一点，用厨房刀从上面磕开，把鸡蛋完整放进碗里，再用勺把蛋黄捞进杯子里。杯子里的蛋黄，就按照上面的配方配好过筛，放进预热过5分钟的蛋挞皮里，再用空气炸锅180℃烘15分钟就行。
鸡蛋白倒回鸡蛋壳里，放进蒸蛋器
蒸蛋器完工了，剥出两只只有蛋白的鸡蛋。我女儿特别喜欢吃纯蛋白。
鸡蛋白切片，蛋挞也好了。鸡蛋白可以直接吃，也可以撒点生抽，细盐（我通常放点生抽咸度就够了，不再放盐了），姜末，白糖略腌，就是鸡蛋干了。也可以炒着吃。
蛋黄做的蛋挞液调好了一定要过筛两遍。敲鸡蛋壳并不难，拿起刀轻轻磕一圈就好。分离蛋白蛋黄也很容易，用一把比较圆润的勺轻轻勺起蛋黄，再轻轻把多余的蛋白倒回碗里，剩下蛋黄放杯子里就行了。