把盐、花椒、黑胡椒粉放一起拌匀。
用拌好的调料将鸭子里外涂抹均匀，按摩几分钟。
把鸭子放入大的封口里，拉上封口条，放入冰箱里腌制一晚，做时提前2小时取出来，凉干一下水分。
烤盘铺上两锡纸，放入面粉、茶叶、白糖、大米然后拌匀，平铺好。
放入架子，把鸭子放在架子上面，上面再铺上一张锡纸，然后把两张锡纸四周折叠封好。
要确保锡纸四周完全密封好，不要漏气，烤盘底下锡纸如果一张不够，可以多加一张。把锡纸封好的鸭子放入烤箱调至220摄氏度（425华氏度），烤2.5小时。
取出鸭子，把上面锡纸去掉，放凉一下。
抹上一层香麻油，切件摆盘。
好吃不腻，舌尖上的美食！