用温水泡开干香菇和木耳
泡好的木耳、香菇以及胡萝卜切丝
水煮粉丝至柔软适合，不确定的话可以尝一下😂 不会有特殊的味道，口感跟平时吃的一样就好啦。
煮好的粉丝过凉水，静置。静置的时候尽量沥干水分。
菠菜洗净切段。不要洗的太早，煮粉丝的时间如果过长，菠菜会变蔫。一般我是等粉丝煮好过冷水以后再洗的。
锅中加入油，油热后先放入步骤2的蔬菜丝。在煸炒的过程中，加入蚝油和生抽。
炒大约2-3分钟，以胡萝卜变软一些为标准，倒入之前洗净切好的菠菜段。
翻炒至菠菜变软。这个过程里，尽量不要加入任何水，菠菜本身会稀出水分的。
炒至所有菜柔软入味以后，加入1大勺芝麻，再翻炒。大火几十秒，尽可能收干水分。关火先放在锅里。
回来先搅拌煮好过凉水的粉丝。这个时候粉丝可能会有一点点黏在一起，但好在先有过凉水，所以筷子翻一翻就会散开。散开后倒入3大勺麻油和1勺昆布/鲣鱼酱油。搅拌至粉丝匀色并充分吸收。
取一个方便搅拌的容器，将粉丝先倒入，然后把锅中炒好的菜倒入。把菜和粉丝搅拌均匀。小贴士：我一般习惯用手抓，这样比较好控制。最好顺时针方向轻揉，不要太使劲挤呀。
搅拌好以后，再倒入剩余的麻油，再次手抓搅拌均匀。将搅拌好的食材倒入成品盘中。
锅中倒入一点点油，放入红辣椒干煸香。注意，油烧热即关火，否则辣椒干容易过热变黑。
将炸好的红辣椒干先倒入成品盘中的搅拌菜最上面，无需搅拌。最后一步，把剩余的芝麻倒入上层装饰即可。