纯鲜奶土司

作者： 小单飞咖啡

记录📝家中常做的纯奶土司，为以后方便自己再做时记得。非常绵软的一款土司，可空口撕着吃和做三明治🥪配方做两个450克土司的量。

用料

• 高筋面粉 550克
• 牛奶 300克（天热冰箱冷藏保存或冷冻保存）
• 绵白糖 50克
• 盐 8克
• 干酵母 5克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 50克

纯鲜奶土司的做法步骤

步骤 1

把所有除黄油外的材料放入厨师机里搅拌，用2档混合3-5分钟左右成团。

步骤 2

成团后转4档8-10分钟左右，面团光滑均匀后加入切好的黄油🧈加黄油后4档5分钟出手模，5档或6档拍缸30秒。

步骤 3

取出面团准备开始一发。盖上保鲜膜放入烤箱28度进行第一次发酵30-60分钟（天热我一般室温发酵）发酵至面团2倍以上，中间用手指👇面团没有明显回缩也不塌陷即可。

步骤 4

取出面团，分割成大小均匀的6个小面团。排气揉圆盖上保鲜膜，再醒发10-15分钟左右

步骤 5

取一个小面团第一次杆卷，把小面团擀长牛舌状，再从上往下卷起后醒发10分钟左右

步骤 6

第二次擀卷长40厘米左右，边上有泡泡要用手拍掉，右手从上 往下卷，左手轻轻往后拉起。

步骤 7

卷后放土司盒（低糖土司盒）第二次发酵盖上盖子放入烤箱35度45分钟（30-60分钟左右）发酵至8分满为适宜。

步骤 8

土司盒放在烤箱最低层，上165度、下190度烤35分钟。

步骤 9

叮咚！烤好戴好手套🧤打开烤箱门取出土司盒在台面轻轻抖落一、两下，脱落放凉网上等待还有一丝手温后装进面包包装袋里。要是全凉透了表面那层会变硬哦！

纯鲜奶土司的小贴士

每家的烤箱、厨师机、土司盒、高筋粉脾气不同，需按自家的时间、温度和水进行调整。

菜谱创建时间：2020-08-18 22:09:07