抹茶红豆麻薯面包

作者： Yummy_Grace

把软糯的麻薯包在松软的面包里，配上蜜豆，比软蜜的麻薯团子口感要好，新鲜出炉掰开还会有拉丝的效果

用料

• 高筋面粉 130克
• 糯米粉 30克
• 干酵母 5克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 抹茶粉 10克
• 水 110克
• 无盐黄油 10克
• 馅料
• 糯米粉 30克
• 白糖 15克
• 水 60克
• 玉米淀粉 15克
• 什锦蜜豆 100克
• 高筋面粉(塑形用) 15克
• 高筋面粉(烘烤用) 10克

抹茶红豆麻薯面包的做法步骤

步骤 1

馅料准备： 1)豆馅吸干水分6份， 2) 水，糖，糯米粉搅拌均匀，盖保鲜膜微波炉500瓦1分钟后变成Q弹的年糕状。整个搅拌一下，再次盖保鲜膜微波炉500瓦1分钟后变得均匀透明。在盘子里撒上玉米淀粉，把糯米团放进去。再在表面撒上玉米淀粉，冷却后一切六块

步骤 2

所有材料混合，揉面至成光洁团。 发酵(40度 30分钟)后，排气，将面团分成六个等份给，醒面10分钟后。

步骤 3

将面团的收口朝上，按压把气体充分排出，边缘微薄，直径10cm左右。中央放上蜜豆和糯米团，捏起面团上下左右两边，捏紧收口。

步骤 4

在面团表面撒上高筋面粉(可以捏着面团在高筋面粉碗里滚一下)，收口朝下放烤盘。发酵(40度 20-25分钟)

步骤 5

发酵完成，入烤箱前用滤茶器筛上高筋面粉，烘烤(190度 12-14分钟)，能闻到浓浓的抹茶香。

抹茶红豆麻薯面包的小贴士

抹茶粉会让面团偏干，如果环境干燥，适当调整水量。

菜谱创建时间：2020-08-18 21:02:25