牛肉选较瘦的部位，比较容易撕，不一定非要牛肋条 准备好的牛肉洗净后冷水下锅，加入小葱、姜片、料酒 水开后撇去浮沫，盖上盖中小火煮1小时
接下来这步很关键 煮好的牛肉捞出放凉 抓个人美心善闲出屁的小姐姐 将牛肉撕丝越细越好
锅中加入菜籽油，油温烧至七八成热（筷子点入锅中起泡） 下入撕好的牛肉中小火炸酥，炸得过程中加少许生抽（夹一点试一下炸到你想要的口感） 转最小火，加入备好的辣椒面、十三香粉、花椒面翻炒均匀。 加入盐、白糖、鸡精调味。 加入大量白芝麻（差不多每一条牛肉丝上都裹得很多）少于花椒油炒匀 起锅放凉，搞定。