排骨焯水： 锅中冷水下排骨，倒入1勺料酒，放入3片姜。 水烧开，出现很多浮沫后，把浮沫舀出来倒掉，然后排骨再煮5分钟就关火捞出。
备料： 1.土豆切块泡水里。 2.蒜拍碎，姜切片，香菜切碎（最后点缀用，没有也无所谓），准备4个干辣椒、4片香叶、2个八角、1个桂皮。 3.调料汁：3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒。
热油放入土豆块煎至四周出现金黄色的边边，捞出。
小火，放入冰糖慢慢拍碎化开。
依然是小火，冰糖化开稍稍变色时，放入前面焯过水的排骨，翻炒均匀。
将前面调好的料汁倒入，翻炒至排骨裹上料汁变色，然后倒入盖住排骨的冷水，放入桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜片。 大火煮开后，盖上盖子转中小火慢炖。
10分钟后，倒入土豆块。记得搅拌一下哦～
再过10分钟，锅里汁变粘稠收得差不多了，用筷子戳土豆很容易就戳进去的时候就可以关火了，把香料捞出。
装盘，洒上香菜，美滋滋啊～