大吉大利红丝绒草莓奶酪贝果

作者： 是你静哥

黑色都做了红色肯定少不了！ 不过之前有人说吃了竹炭的拉黑💩，不知道吃了红丝绒会不会拉红💩，哈哈哈哈 所以我觉得偶尔做一次红丝绒可以，不要整天吃，但是这个馅儿是ok的，所以可以做成原味的面团，或者做成浅粉色，我下回试试浅色的。

用料

• 【面团】 4个量
• 高筋面粉 200g
• 可可粉 8g
• 红丝绒液 8g
• 盐 2g
• 0卡糖 5g
• 鲜酵母 4g
• 水 115g
• 黄油(爱放不放) 5g
• 【内馅】
• 草莓干 30g
• 奶油奶酪 20g(其实我没称，随意包）

大吉大利红丝绒草莓奶酪贝果的做法步骤

步骤 1

红丝绒液加进冰水里搅拌均匀。

步骤 2

面团材料除黄油外的所有材料揉成光滑面团。

步骤 3

加入黄油揉出粗膜。

步骤 4

分成4个面团，大概每个85g，滚圆松弛10分钟，天气冷的时候松弛20~30分钟。

步骤 5

草莓干提前剪碎。草莓干不用泡直接用，我之前做的时候泡过，没有必要。奶油奶酪切成小丁，软化挤进去也行，抹上去也行，我喜欢切丁。

步骤 6

整形！(再一次不小心搓太长了）

步骤 7

35度发酵25分钟。

步骤 8

1L水30g糖煮至微沸，大概80度，转小火，贝果两面各煮25秒。

步骤 9

烤箱230度预热(我烤箱修了之后温度偏低)，一般烤箱200度就好。

步骤 10

转上火180下火200，烤20分钟。烤7分钟后盖锡纸。

步骤 11

下回再做一个别的版本的！

菜谱创建时间：2020-08-18 14:38:55