烤箱预热至220摄氏度10分钟。
把鸡块放进耐热烤盘，带鸡皮的一面朝上。检查一下，确保鸡腿之间不重叠。检查完之后，用肥皂和热水把手洗干净。生肉接触过任何接触过的任何案板或工作台区域也应该彻底洗干净。这样做很重要，可以避免细菌滋生导致生病。
把蒜瓣放到耐热烤盘里的鸡块之间。把柠檬放到案板上，手百盛桥的姿势，将柠檬切成两半。用柠檬榨汁器给2半柠檬榨汁。用小勺将柠檬汁浇在鸡块上，覆盖整片鸡皮。
在每一块鸡肉上浇拌小匙橄榄油，使鸡皮被油均匀地包裹住。
在每一块鸡肉上撒点儿盐，再撒点儿黑胡椒粉
最后，在每一块鸡肉上放一只百里香或迷迭香。
戴上烤箱隔热手套，帮你将烤盘放进预热好的烤箱。如果你用的是较大的鸡小腿，将定时器设置40分钟；如果你用的是鸡大腿，将定时器设置成35分钟。给鸡肉加热的过程中，鸡腿会变得酥脆金黄，周围出现浅棕色的肉汁，鸡肉做好之后，把烤盘从烤箱中取出，即可上桌
这道菜用的是鸡块，所以切起来并不难，而且在烹饪的过程中还会出现肉汁。你可以用整只鸡小腿或鸡大腿，但是条件允许的话，尽量用有机鸡或土鸡鸡块