10分钟搞定【南昌炒年糕】，上桌人人抢！

作者： 菜菜美食日记

这道炒年糕用的都是随手可得的食材，但大火快炒与重手调味造就了这一盘独一无二的南昌风味。年糕炒到外层微微焦香，内里软糯有嚼劲，青江菜不失脆爽、香菇像块海绵一样吸饱了酱汁，鲜中带辣十分够味。

用料

• 片状年糕 200g
• 里脊肉 80g
• 腊肠/香肠 1-2根
• 上海青 2棵
• 上海青 2棵
• 香菇 2个
• 鸡蛋 2个
• 蒜蓉剁椒酱 1大勺
• 玉米淀粉 1/2小勺
• 白胡椒粉 1/4小勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 盐 适量
• 姜片 5片
• 蒜瓣 2个
• 小米辣 1-2根

10分钟搞定【南昌炒年糕】，上桌人人抢！的做法步骤

步骤 1

上海青一剖四，腊肠、香菇切片，小米辣切丁，蒜瓣切成末

步骤 2

里脊肉切片

步骤 3

加1/4小勺白胡椒、1/2小勺盐、1/2小勺玉米淀粉搅拌均匀后腌制片刻

步骤 4

烧一锅开水，下入年糕片煮至变软，捞出后放冷水中，防止粘连

步骤 5

起锅热油，煎荷包蛋至微焦状态，盛出切成小块备用

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步骤 6

步骤 6

另起一锅，加油烧热，小火下姜蒜、小米辣爆香

步骤 7

再下入里脊肉翻炒变色

步骤 8

接着下入腊肠片、香菇片、翻炒出香味

步骤 9

年糕入锅，下入荷包蛋、上海青翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺老抽、蒜蓉剁椒酱、适量的盐调味即可出锅

10分钟搞定【南昌炒年糕】，上桌人人抢！的小贴士

爱吃辣的朋友，可以在煸料头的时候再下一点干辣椒一起爆香哦~

菜谱创建时间：2020-08-18 14:17:45