如何让高筋面粉变成低筋面粉: 1.将高筋面粉倒入盆中，用锡箔纸封口，入蒸锅，蒸15分钟。 2.蒸好的面粉，用筛网过筛到另一深盆中，(深一点的容器可以减少面粉飞出去)。 3.取50克自己接下来要做蛋糕的量后，剩余的储备起来，保鲜袋或者储物盒都可以)。
纸杯蛋糕: 1.蛋清90克，蛋黄45克，自制低筋面粉50克，玉米油25克，苹果汁40克，白糖15克，醋2克。 2.A盆中，倒入蛋黄，搅拌。倒入苹果汁，搅拌。倒入玉米油，搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀，(z字形，不是画圈圈)。预热烤箱，戚风模式。上下管150℃，45分钟。 3.B盆，蛋清入盆，打发时，白糖分三次入盆，打发到想要的状态。 打发好蛋白后，将一半蛋白进入蛋黄盆，翻拌均匀，将糊糊倒入蛋白盆，翻拌均匀。倒入提前放在烤盆上的纸杯中，入烤箱，颜色到位即可。