用APP打开

奶油吐司

467人浏览 12人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 缘来不易087

用料

奶油吐司的做法步骤

步骤 1

除盐,酵母以外所有食材放入厨师机桶内混合均匀,揉成团,取出按压在烤盘中,保鲜膜贴面,放进冰箱冷藏一夜备用

步骤 2

将冷藏后的面团放入厨师机桶中,低速搅拌,然后加酵母(酵母加少量的水提前化开),混合均匀后厨师机高速打面,打到扩展阶段

步骤 3

加入盐,开3档,混合均匀后,6档打至完全阶段,打好的面温在24到26度之间

步骤 4

将面团放入发酵箱28度,发酵至2倍大,手指蘸面粉戳洞,洞口不回缩,不塌陷即发酵完成

步骤 5

取出面团,排气,均匀分成6份,盖上保鲜袋,醒发15分钟

展开全部
步骤 6
步骤 6

取一个面团,擀成椭圆形,卷起1.5到2个圈,剩下的依次完成,盖上保鲜袋,醒发15分钟

步骤 7

再次将面团擀成牛舌状,卷起2.5到3个圈

步骤 8

收口朝下,依次排入吐司盒内

步骤 9

放入发酵箱37度,湿度80,发酵至8分满

步骤 10

盖上盖子,放入提前预热好的烤箱,(预热烤箱温度190度),调整至上下火180度,烘烤45分钟(⚠️时间和温度需要根据自家烤箱灵活掌握,这里只是作为参考)

步骤 11

出炉震热气,倒在晾网上晾凉

步骤 12

切片,三明治🥪做起来

奶油吐司的小贴士

液体量根据自己面粉吸水能力来增加或者减少,不要一次性加进去

菜谱创建时间:2020-08-18 14:01:00
打开App收藏