虾要买大一点的。把虾洗净,去虾头剥壳,开背去虾线。放入盐、白胡椒粉、柠檬汁、蛋黄抓匀,放入冰箱冷藏30分钟。
两大勺沙拉加入黄芥末混合拌匀(黄芥末味道不会太呛,喜欢芥末味可以多加)
把腌制好的虾两面均匀的裹上淀粉,回潮5分钟,以便淀粉吸收水份,炸的时候不易脱落,炸出来也更脆。
油锅大火烧开,转中小火,炸至表皮酥脆的状态,捞起。接着开大火,待油温上升,再次放入虾复炸30秒立即出锅。
炸好的虾沥油晾一分钟
裹上芥末沙拉酱
装盘,开吃!😁