牛排肉切大块，拍松软，两汤勺油，一小勺淀粉抓拌均匀备用。
杏鲍菇切块，过油炸表皮变色金黄，捞出备用。
杭椒切段备用。
热锅冷油，牛肉下锅滑炒，变色加入杏鲍菇，翻炒，食材全部够热了加入黑椒汁，酱油，蚝油。翻炒两下盖盖，利用蒸汽焖一小会，开盖加入杭椒段，现磨黑胡椒，继续翻炒，出锅。