玉米软欧面包

作者： 今天才发现

汤种使面包柔软，水合易出膜，低糖少油也能口感松爽的粗粮面包，搭配芝士胡椒食用风味更佳

用料

• 高筋面粉 180克
• 玉米面 10克
• 玉米糁 5克
• 牛奶 30克
• 鸡蛋 35克
• 白糖 10克
• 盐 3克
• 黄油 7克
• 玉米粒 80克
• 酵母液
• 酵母 3克
• 水 5克
• 汤种
• 玉米面 11克
• 热水 10克

玉米软欧面包的做法步骤

步骤 1

汤种搅拌均匀，与除黄油、酵母液、玉米粒外的材料混合成团，冰箱冷藏12小时

步骤 2

揉面，光滑后加入黄油、酵母液，揉至拉出薄膜

步骤 3

一次发酵，两倍大

步骤 4

分成八份，滚圆松弛；包入玉米粒，整形

步骤 5

二次发酵，30分钟

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步骤 6

步骤 6

烤箱180度25分钟，最后10分钟盖锡纸

菜谱创建时间：2020-08-18 00:37:27