西红柿头上用刀划十字，开水中烫一下去皮（我比较懒，划完十字后直接用刀削了皮😂），将西红柿切成小块，碗中打入两个鸡蛋，搅散。
锅中加一勺油，加入一点葱花炒香，将西红柿块倒入，用勺子翻炒一会，翻炒到西红柿变软烂，加入两碗水
水开后将鸡蛋液淋在水里，加入一勺盐，搅拌均匀。
出锅，加入一点葱花装饰。