香菇提前泡发，剁碎，泡完的水不要倒掉。（不放香菇也可以，加水的步骤就用清水）葱姜蒜适量剁碎，超市买的夹心肉，加入鸡蛋1个，少许盐、糖、白胡椒粉、蚝油、鸡精、淀粉，拌匀。
继续按一个方向搅拌肉糜，边搅拌边加入适量刚才泡香菇的水，直到肉糜变得粘稠有弹性。
番茄去皮切丁，丝瓜切块备用。锅内放少少油，下番茄丁，加适量的盐和糖，直到炒成接近于酱的样子。
酱差不多了就加水煮开，我这里用的还是刚才泡香菇的水。水要足够没过食材。
用勺子舀适量肉馅攒成丸子，下入番茄汤里。
大火煮开后，加盖转小火再煮10分钟左右。打开锅盖看看，哇，已经香气扑鼻啦。
加入切好的丝瓜，加盖再煮10分钟左右即可。不用放一点鸡精也很鲜美
出锅啦，非常适合夏天的一道菜，酸酸的很开胃。家里有宝宝的也会爱吃。