大米洗净，放砂锅里煮。（我的砂锅1.5升，水放到满）。时不时要搅拌以防粘锅。
皮蛋切丁，肉切末，姜切丝。
起锅烧油，下肉末姜丝翻炒至微黄。
砂锅中米差不多熟了的时候，加入皮蛋和瘦肉，小火熬煮半小时，水太少的话，加满水再熬煮。
调味，加盐，料酒，胡椒粉。撒葱花出锅。